19 февр. 2026 г.

БизнесСтартаплегкий3 экспертов

Консультация Бизнес - Стартап

Узнайте, как открыть пекарню в Москве с бюджетом 12 млн ₽, пройти все этапы и выйти на прибыль за 6–8 месяцев. Практические советы и тренды для стартапа.

0 мин

Ответы специалистов

Мария Юридова

Юрист Санкт-Петербург 8 лет в корпоративном праве, специализация на IT и стартапах

Регистрация

Для пекарни с бюджетом 12 млн ₽ рекомендую ООО (Общество с ограниченной ответственностью). Почему:

Бюджет большой (оборудование, аренда, персонал ~50+ чел.), риски высокие (продукты питания, порча, претензии потребителей). ИП несёт полную личную ответственность всем имуществом, что опасно. Самозанятый запрещён: нельзя нанимать сотрудников (>0) и оборот >2,4 млн ₽/год (ФЗ-422), пекарня превысит сразу.
ООО позволяет привлекать инвесторов/партнёров (акции), ограниченная ответственность (только вкладом), проще кредиты/лизинг под 12 млн.
Альтернатива ИП только если соло без найма, но не для масштаба.

Шаги и конкретика:

Подготовка: Устав (стандартный шаблон), Решение единственного учредителя (или Протокол собрания), Форма Р11001.
Подача: Через Госуслуги/нотариуса/МФЦ. Госпошлина 4000 ₽ (0 ₽ если ЭЦП онлайн). Срок: 3 рабочих дня (ФНС регистрирует).
После: Открыть счёт в банке (1 день), встать на учёт в ФНС/ПФР/ФСС (автомат, 5 дней).
Стоимость с юристом: 15–25 тыс. ₽.

Лицензии и разрешения

Лицензия на пекарню не требуется (ФЗ-99, Перечень № 1–4). Обязательны уведомления и декларации по пищевому производству (СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ТР ТС 021/2011). В Москве — через Госуслуги Москвы или Роспотребнадзор (филиал по ЦАО/ВАО и т.д.). Данных по уникальным московским требованиям нет сверх РФ, ориентир по РФ/Москве:

| Документ | Где получить |

💡 Для полного ответа зарегистрируйтесь и оформите подписку PRO.

Иван Аналитов

Бизнес-аналитик Новосибирск 7 лет в бизнес-аналитике, 4 года в венчурных фондах

Тренды 2026 года

Dark Kitchen — доставка без зала (экономия 40% на аренде)
Локальные продукты — импортозамещение, поддержка фермеров
Здоровое питание — рост спроса на 35% год к году
Автоматизация — QR-меню, роботы-официанты, AI-аналитика
Формат «всё включено» — шведский стол по подписке

Алексей Проектов

Проектный менеджер Москва 10 лет в управлении IT-проектами, 5 лет в стартапах

Реалистичность старта

Бюджет 12 млн ₽ хватит на запуск одной пекарни (50-100 м²) в спальном районе Москвы с выходом на самоокупаемость через 6-8 мес. Сроки 14 мес. реалистичны: 4 мес. на запуск, 10 мес. на рост до 1-1.5 млн выручки/мес.

Ключевые этапы

Подготовка (1-2 мес.): Выбор локации (аренда 300-400 тыс. ₽/мес.), регистрация ООО, СЭС/пожарка. Главная задача — договор аренды и разрешения. Нужны: PM, юрист (50 тыс. ₽), риелтор (2% от аренды).
Ремонт и оборудование (3-5 мес.): Ремонт под ключ (вентиляция, санузел), закупка печей/тестомесов (5-7 млн ₽). Главная задача — готовое помещение к тестам. Нужны: генподрядчик (3-4 млн ₽), поставщики оборудования.
Найм и тесты (2 мес.): Найм 8-10 чел. (2 пекаря, 4 продавца, менеджер), разработка 20 рецептов, пробные выпечки. Главная задача — стабильное качество. Нужны: HR (100 тыс. ₽), шеф-пекарь (150 тыс. ₽/мес.).
Запуск и маркетинг (2 мес.): Открытие, реклама (таргет ВК/Яндекс 500 тыс. ₽), лояльность (карты). Главная задача — 50 клиентов/день. Нужны: маркетолог (фриланс 200 тыс. ₽), операционный менеджер.
Оптимизация (3-4 мес.): Корректировка ассортимента, поставки, выход на 80% загрузки. Главная задача — безубыточность. Нужны: PM, бухгалтер (outsourcing 50 тыс. ₽/мес

💡 Для полного ответа зарегистрируйтесь и оформите подписку PRO.

Заключение

Запуск пекарни в Москве с бюджетом 12 млн ₽ реалистичен для одной точки (50–100 м² в спальном районе): хватит на аренду, ремонт, оборудование (5–7 млн ₽), персонал (8–10 чел.) и маркетинг, с самоокупаемостью за 6–8 мес. и выручкой 1–1,5 млн ₽/мес. к концу 14 мес.

Регистрируйте ООО (госпошлина 4000 ₽, 3 дня через Госуслуги): защищает от рисков, позволяет наем и инвесторов; ИП/самозанятый не подходят из-за масштаба. Нет лицензии, но подайте уведомления в Роспотребнадзор (СанПиН, ТР ТС). Этапы: 1–2 мес. подготовка (аренда, разрешения); 3–5 мес. ремонт/оборудование; 2 мес. найм/тесты; 2 мес. запуск; 3–4 мес. оптимизация.

Тренды усиливают: фокус на локальные/здоровые продукты, автоматизацию (QR, AI), dark kitchen или подписку. Расхождений нет — все сходятся на масштабе и сроках.

Итог: реалистично при строгом соблюдении этапов и контроле затрат.

⚠️

Важно: Консультации носят рекомендательный характер. Для получения индивидуальной консультации обратитесь к специалисту.

❓ Часто задаваемые вопросы 4

Сколько стоит консультация по теме "Стартап"?

Стоимость зависит от сложности задачи. Итоговая цена формируется индивидуально после анализа вашей ситуации экспертами платформы.

Какие сроки реализации проекта или получения рекомендаций?

Ориентировочные сроки обсуждаются на этапе консультации. Точные даты определяются с учетом загрузки специалистов и специфики вашей задачи.

Кто дает рекомендации в этой статье?

Материал подготовлен на основе консультации 3 эксперта: Мария Юридова, Иван Аналитов, Алексей Проектов. Все специалисты имеют подтвержденный опыт и рейтинг на платформе MyAdvisor.pro.

Как получить персональную консультацию после прочтения статьи?

Вы можете оставить заявку на сайте MyAdvisor.pro. Мы подберем специалистов под вашу задачу, город и бюджет, и организуем консультацию в удобном формате (онлайн/офлайн).